La confiture de litchi

C 'est la saison de la confiture de litchis, un fruit délicieux,sucré.


La recette:


Pour une bassine de 6 kg


4 kg de litchis épluchés (il en faut + ou - 7 kg )

2.400kg de sucre cristallisé
2 pommes passées à la centrifugeuse.

• Le truc pour éplucher les litchis un petit coup de couteau au centre et tourner de chaque côté en même temps ,il est épluché en un temps record!!
• Enlever les noyaux
• Mettre les litchis et le jus des 2 pommes dans la bassine en cuivre, les couvrir du sucre et laisser macérer une nuit.
• Le lendemain faire cuire 30 minutes 
• Le surlendemain achever la cuisson +ou-40 minutes à petit bouillon
• Bien mélanger pour qu'elle ne brûle pas
• Monter la température à 112 degrés ou vérifier à l'ancienne ,sur une assiette couler quelques gouttes de confiture si elles se figent la cuisson est finie (je préfère cette façon)
• Mettre en pots avec couvercles à visser   (les pots doivent être stérilisés)  retourner les pots la tête en bas  sitôt remplis pour le vide d'air.
• 30 minutes plus tard remettre les pots à l'endroit

      Une confiture délicieuse à déguster sur le pain,le toast,et les crêpes.

      

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