<![CDATA[ www.chezchristy.com ]]> http://www.chezchristy.com fr copyright 2024 www.chezchristy.com <![CDATA[ www.chezchristy.com ]]> http://www.chezchristy.com/images/m/mou/mousse-4.jpg http://www.chezchristy.com Sat, 27 Jul 2024 07:15:54 +0100 <![CDATA[ Pâté de pommes de terre bourbonnais ]]> http://www.chezchristy.com/article-55981-pate-de-pommes-de-terre-bourbonn.html

Ingrédient pour 6 personnes:
  • 2 fonds de tarte en pâte feuilletée
  • 6 pommes de terres moyennes
  • 500 gr de crème fraîche épaisse
  • 200g de lardons
  • 4 tranches de jambon
  • 1 boule de mozzarelle
  • 100 gr de gruyère râpé

cuire les pommes de terre à la vapeur de façon à ce que la chaire  reste ferme

mettre un fond d tarte dans le moule (en silicone c'est bien mieux)
le piquer avec la fourchette


tapisser le fond de crème fraîche épaisse (+ ou - 100 g)



couper les pommes de terre en fines rondelles, les placer
en couches

ajouter les lamelles de jambon,les lardons.



la mozzarelle,le gruyère.



bien recouvrir le tout avec la crème fraîche.


couvrir du 2 e fond de tarte bien enrober les bords
faire un petit trou au milieu pour la petite cheminée ,au pinceau un peu de jaune d'oeuf sur le dessus(facultatif)




mettre au four 50 minutes sur 180 degrés
Servir avec une salade bien relevée,c'est succulent bon appétit!




]]> Thu, 05 Apr 2012 00:01:01 +0100 <![CDATA[ De délicieuses madeleines ]]> http://www.chezchristy.com/article-54488-de-delicieuses-madeleines.html

La recette pour faire 40 madeleines .


Ingrédients:


300 g de farine
250 g de beurre ou margarine
3 oeufs
225g de sucre
1 verre de lait
2 c à c de bicarbonade
1 petite pincée de sel


  • Faire fondre le beurre et le laisser refroidir ,y ajouter le lait
     
  • Séparer les blancs d'oeufs et les monter en neige.
         une recette de madeleine toute simple
  • Dans le bol faire une fontaine avec la farine,le bicarbonade,le sucre,les jaunes d'oeufs,le beurre et le lait  et le sel
  • Mélanger le tout au fouet avec le robot ou à la main

      

  • Incorporer les blanc d'oeufs délicatement
         des madeleines exellentes au chocolat ,un délice pour le gouter avec une petite tasse de café!
  • préchauffer le four sur 180 dg
  • mettre la pâte dans le moule à madeleine,mettre au four + ou- 10 minutes
        
  • Petites variantes :ajoutez quelques morceaux de pommes ,et ou casser en morceaux un peu de chocolat et les mélanger dans la pâte ,c'est exellent!
         


      Bonne dégustation!





 

]]> Sat, 10 Mar 2012 00:01:01 +0100 <![CDATA[ De la gelée de fleurs de pissenlits ]]> http://www.chezchristy.com/article-54268-de-la-gelee-de-fleurs-de-pissenl.html une délicieuse gelée qui ressemble très fort au miel !

Bien sur les photos sont de l'année dernière mais préparons nous c'est pour bientôt!


Pour une bassine en cuivre remplie,

Ingrédients:

1400 fleurs de pissenlits
6 oranges bio
6 citrons bio
700 g de sucre cristallisé ou de canne au litre de jus

Cueillir les fleurs de pissenlits,dans les champs non traités .

On a la chance d'avoir des champs autour de chez nous



Bien étaler les fleurs au soleil pour les laisser sécher quelques heures .



Bien brosser les oranges et les citrons à l'eau courante,les couper en fines tranches.
Mettre 4 litres et demi d'eau dans la bassine ,ajouter les fleurs,les rondelles d'orange et de citons,mélanger avec la cuillère en bois.


couvrir d'un torchon et laisser macérer toute une nuit.
Le lendemain,faire chauffer cette décoction à petits bouillons pendant une trentaine de minutes.



Filtrer le tout ,peser le jus récolté et mettre le sucre selon la quantité (700 g au litre)
Vous pouvez ajouter la valeur d'une pomme passée a la centrifugeuse(pectine )
Faire chauffer toujours à petit bouillon pendant  20 minutes.
Laisser poser une nuit .
Le lendemain ,dernière mise à feu,toujours cuire à petit bouillon pendant + ou -
30 minutes ,
toujours le même principe vérifier au thermomètre jusque 115 degrés ou la bonne ancienne méthode ,la goutte sur l'assiette qui doit se figer (alors la gelée est cuite )

La durée de la cuisson est toujours difficile a définir ,toujours bien mélanger ,si elle ne se gelifie pas bien il faut la cuire plus longtemps!

Entre temps,stériliser les bocaux et les couvercles,les remplir et retourner les pots 30 minutes pour le vide d'air.





Cette gelée est exellente sur le pain,les crêpes,dans le fromage blanc,et j'ai plusieurs clientes qui s'en servent pour sucrer leur thé!

bonne dégustation!



]]> Tue, 06 Mar 2012 00:01:01 +0100 <![CDATA[ Un pain brioche ]]> http://www.chezchristy.com/article-53688-un-pain-brioche.html
Faite avec la machine à pain
Ingrédients:

320 g de farine pour brioche
75 g de beurre non salé fondu
200ml de lait tiède
2 c à soupe de sucre
1 sachet de levure

1 pincée de sel
2 oeufs battus
  • Mettre les ingrédients dans la cuvette de la machine dans l'ordre suivant:
  • Le lait,la farine,sel,sucre,oeufs,levure(pas à côté du sel),le beurre
(Petite astuce je mets le lait dans le beurre fondu de cette façon c'est tiède)



Programmer la machine sur pain au lait et la machine fait le reste!

La brioche a tellement poussé que le dessus manque un peu de cuisson



allez hop dans le four traditionnel quelques minutes sur 180 deg  juste au dessus



et voilà,une délicieuse brioche à déguster avec de la confiture hum...




]]> Wed, 22 Feb 2012 00:01:01 +0100 <![CDATA[ Craquelin ]]> http://www.chezchristy.com/article-52874-craquelin.html

Ingrédients:

1 kg de farine t55
4 oeufs (3 pour la pâte et 1 pour doré le dessus)
150 g de beurre en morceaux à température ambiante
500 ml de lait
2 c à soupe de sucre
1 pincée de sel
2 sachets  de levure sèche
200g de sucre perlé

j'ai fait la pâte à la machine ,mais elle peut se faire à la main bien sur

-commencer par mettre  le lait,la farine, les 3 oeufs battus,le beurre, le sucre,la levure ,le sel (toujours de l'autre côté du sel sinon la levure ne sera plus efficace)



-Régler  la machine sur pâte (la mienne fait 2 heures pour ce programme)
-Au bip sonore ajouter le sucre perlé.

Préchauffé le four à 175 degrés

Quand la pâte est prête faire 2 boules faire un trait dessus,badigeonner avec l'oeuf battu ajouter sur le dessus un peu de sucre perlé. 


Cuire à 175 degrés pendant 35 minutes



Finalement la pâte a bien poussé les craquelins se sont réunis!

bonne dégustation!



]]> Sun, 05 Feb 2012 00:01:01 +0100 <![CDATA[ Confiture de mandarine-orange au safran ]]> http://www.chezchristy.com/article-52835-confiture-de-mandarine-orange-au.html
Ingrédients:

900g d'orange
900 g de mandarine
20 pistils de safran
1kg 150 g de sucre cristallisé


Eplucher les oranges,les mandarines,enlever le plus possible les filets blancs,enlever les pépins (les poids indiqués dans les ingrédients,sont les fruits épluchés)

-Mettre les agrumes dans une bassine en cuivre avec le sucre ,mélanger ,couvrir d'un torchon et laisser macérer une nuit au frais,
Le lendemain ,faire cuire la confiture 30 minutes a feu doux (petits bouillons)
-Préparer la décoction de safran qui posera pendant 20 min,
-Ajouter la décoction dans la confiture,bien mélanger couvrir et laisser macérer une nuit,
-Le lendemain ,péparer les pots (lavés et stérilisés)
-Cuire la confiture + ou - 20 minutes,vérifier la cuisson au thermomètre 110 deg
ou la goutte sur l'assiette ,si elle se fige,la confiture est cuite ,bonne vieille méthode qui est la meilleure !
-Cette  confiture d'agrumes se fait en 3 jours .


-Mettre en pot et retourner




Une confiture exellente au petit déjeuner !

Vous retrouverez cette confiture sur la boutique

 https://www.chezchristy.com/boutique-tag-confiture.html

]]> Sat, 04 Feb 2012 00:01:01 +0100 <![CDATA[ Les crêpes ]]> http://www.chezchristy.com/article-52630-les-crepes.html

ingrédients pour 24 petites crêpes

300g de farine t55
2 à 3 oeufs
1 c à c de bicarbonade
1 pincée de sel
400 ml de lait entier ou demi-écrémé (avec le lait entier elles seront plus moelleuses!)
5 c a soupe d'eau
1 1/2 cà soupe d'huile (oméga 3)

Mette dans un saladier la farine,faire une fontaine ,ajouter les oeufs entier,le bicarbonade,le sel ,l'huile
verser le lait un peu à la fois en fouettant énergiquement pour ne pas avoir de grumeaux terminer par les cuillères à soupe d'eau ,laisser poser 30 min



pour cette fois çi je vais les cuire sur le party crêpes




Et voilà selon ,à déguster avec une bonne confiture,pâte à tartiner
moi j'adore un peu de beurre salée et de la cassonade
bonne dégustation!

]]> Tue, 31 Jan 2012 00:01:01 +0100 <![CDATA[ La sauce a spaghetti au safran ]]> http://www.chezchristy.com/article-51753-la-sauce-spaghetti-au-safran.html
Ingrédients:7 boîtes de tomates pelées 220 g
                  1 oignon
                  2 têtes d'ail
                  huile d'olive
                  Sel ,poivre,basilique
                  300 g d'haché de porc
                  300 g d'haché de beuf

  • Pour commencer préparer la décoction de safran:28 pistils de chez christy  dans un peu d'eau tiède.
  • Préparer la viande : dans un plat mélanger l'haché de porc et de beuf,un jaune d'oeuf une biscotte,un peu de lait,un demi oignon emincé,une pincée de sel,poivre
     
  • Faire des petites boulettes les rouler dans un peu de farine et les cuire dans une poele avec un filet d'huile d'olive ,en fin de cuisson retirer la matiere grasse.
  • pour la sauce 2 à 3 cuillère à soupe d'huile d'olive ,chauffez emincer le demi oignon et l'ail faire revenir sans faire roussir ,y ajouter les tomates pelées,la decoction ,le sel,le poivre,basilique,faire cuire a feu très doux pendant 1 heure,mixer le tout.
        
  • ajouter les petites boulettes,la décoction de safran ,laisser cuire encore au minimum 2 heures tout doucement ,mélanger régulierement,et le tour est joué!
         
  • il n'y a plus qu'a cuire les pâtes,les égoutter,ajouter la quantité de sauce selon les goûts,un peu de gruyère râpé et ou de parmesan,
  • bon appétit!
]]> Thu, 12 Jan 2012 00:01:01 +0100 <![CDATA[ La tartiflette ]]> http://www.chezchristy.com/article-51275-la-tartiflette.html
Ingrédients:

Pommes de terre (15 à 16 moyennes)

6 tranches de jambon

300g de lardons fumés

1 fromage tartiflette ou du reblochon

25 cl de crème fraîche

sel poivre


Laver les pommes de terre et les cuire à la vapeur
30 min


dans un plat à gratin poser les pommes de terre coupées en tranches ajouter les lardons,les tranches de jambon coupées en lamelles,arroser le tout avec la crème fraîche

recouvrir du fromage tartiflette coupé en tranche,




cuire dans le four à 180 degrés pendant 30 minutes

servir avec une bonne salade bien relevée ]]> Tue, 10 Jan 2012 00:01:01 +0100 <![CDATA[ La confiture de litchi ]]> http://www.chezchristy.com/article-50849-la-confiture-de-litchi.html

La recette:


Pour une bassine de 6 kg


4 kg de litchis épluchés (il en faut + ou - 7 kg )

2.400kg de sucre cristallisé
2 pommes passées à la centrifugeuse.

  • Le truc pour éplucher les litchis un petit coup de couteau au centre et tourner de chaque côté en même temps ,il est épluché en un temps record!!
  • Enlever les noyaux
  • Mettre les litchis et le jus des 2 pommes dans la bassine en cuivre, les couvrir du sucre et laisser macérer une nuit.
  • Le lendemain faire cuire 30 minutes 
  • Le surlendemain achever la cuisson +ou-40 minutes à petit bouillon
  • Bien mélanger pour qu'elle ne brûle pas
  • Monter la température à 112 degrés ou vérifier à l'ancienne ,sur une assiette couler quelques gouttes de confiture si elles se figent la cuisson est finie (je préfère cette façon)
  • Mettre en pots avec couvercles à visser   (les pots doivent être stérilisés)  retourner les pots la tête en bas  sitôt remplis pour le vide d'air.
  • 30 minutes plus tard remettre les pots à l'endroit

      Une confiture délicieuse à déguster sur le pain,le toast,et les crêpes.

       ]]> Mon, 02 Jan 2012 00:01:01 +0100 <![CDATA[ Les cougnolles ]]> http://www.chezchristy.com/article-50732-les-cougnolles.html

La recette:
1 KG DE FARINE
3 C A CAFE DE SEL
50 G DE LEVURE FRAÏCHE
3 TASSES DE LAIT
3 OEUFS
175 G DE SUCRE
150 G DE BEURRE FONDU
150 G RAISINS SECS ET DU SUCRE PERLE (MOI JE PREFERE NATURE)
FAIRE FONDRE LE BEURRE. DELAYER LA LEVURE DANS LE LAIT TIEDE
METTRE LES INGREDIENTS DANS LA MACHINE A PAIN ET PROG 11 SANDWICH
RETIRER QUAND LA PATE PRETE PUIS METTRE AU FOUR 30 à 40 MINUTES AU FOUR 180°
ET PUIS BON APPETIT avec un bol de chocolat chaud c'est délicieux!

]]> Fri, 30 Dec 2011 00:01:01 +0100