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L'utilisation du safran en pistils

Mercredi 28 Décembre 2011
1 commentaire

  

Le safran de chez christy est naturel ,et en pistil,pour un plat salé,il faut compter 2 à 3 pistils par personne, prévoir un peu d'eau tiède,y mettre le nombres de pistils laisser macérer pendant 20 minutes, l'eau va devenir orange ce qui prouve que le safran est naturel!verser cette préparation dans la recette. 


                Voilà la décoction.
 


Pour les plats sucrés 1 à 2 pistils par personne.

Dans toutes les recettes nous nous servirons du safran de la même façon !

Le safran doit se conserver dans son bocal bien fermé à l'abri de la lumière et au sec.
 

 Les coquilles saint jacques au safran:

 Recette pour 4 personnes: (12 pistils)
 

-20 coquilles saint jacques.
-1 échalotte.
-60 gr de beurre.
-200 ml de crème fraîche liquide.

-2 cuillères à soupe de cognac .
-1 tomate coupée en tout petits morceaux (facultatif).
-Sel-poivre -herbes aromatiques
-safran (en suivant les consignes et les doses notées plus haut)

-faire fondre 40 gr de beurre dans une poele ,faire revenir une échalotte , les coquilles saint jacques ,attention elles ne doivent pas brunir.
-Dans un caquelon ,faire fondre les 20 gr de beurre la tomate coupée,la crème fraiche,le cognac ,sel poivre ,herbes aromatiques,le safran,
laisser mijoter 20 minutes (moi je la lie un peu avec de la fécule )
-mettre les coquilles saint jacques dans les les coquilles ,(ou dans des petits caquelons ,je préfère )petite variante vous pouvez ajouter des crevettes grises.
y couler la sauce ,saupoudrer d'un peu de chapelure ou du parmesan selon les goûts ,faire gratiner + ou- 20 minutes au four.
Bonne dégustation ...

         

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Commentaires :

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  • suzie dit :
    28/2/2020 à 7h 20min

    Cette recette au safran est très délicieuse je crois bien, mais est-ce que je peux savoir dans quelle boutique vous avez acheter votre safran ? Parce que le mien je l'achète dans saveursdeperse.com, qui a une bonne qualité de safran.




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