Utilisation du safran en pistils:
Deux à trois pistils par personne suffisent pour vos préparations salées ,
pour les préparations sucrées 1 pistil et demi par personne est suffisant,

Il faut toujours mettre les pistils dans un fond d'eau tiède pendant + ou - 20 minutes ,l'eau devient
jaune-orangée ce qui prouve que le safran est pur
et de bonne qualité, il suffit de verser l'eau avec le safran dans votre préparation culinaire.

Le safran doit se conserver dans son bocal bien fermé à l'abri de la lumière et au sec.
 

Recettes :
Coquilles saint Jacques au safran pour 4 personnes

-20 coquilles saint jacques.
-1 échalotte.
-60 gr de beurre.
-200 ml de crème fraîche liquide.

-2 cuillères à soupe de cognac .
-1 tomate coupée en tout petits morceaux (facultatif).
-Sel-poivre -herbes aromatiques
-safran (en suivant les consignes et les doses notées plus haut)

-faire fondre 40 gr de beurre dans une poele ,faire revenir une échalotte , les coquilles saint jacques ,attention elles ne doivent pas brunir.
-Dans un caquelon ,faire fondre les 20 gr de beurre la tomate coupée,la crème fraiche,le cognac ,sel poivre ,herbes aromatiques,le safran,
laisser mijoter 20 minutes (moi je la lie un peu avec de la fécule )
-mettre les coquilles saint jacques dans les les coquilles ,(ou dans des petits caquelons ,je préfère )petite variante vous pouvez ajouter des crevettes grises.
y couler la sauce ,saupoudrer d'un peu de chapelure ou du parmesan selon les goûts ,faire gratiner + ou- 20 minutes au four.
Bonne dégustation ...