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De délicieux petits choux ,facile à réaliser !
ingrédients:
pour + ou- 48 petits choux
3 gros oeufs
125 g de farine t55
20 cl d'eau
80 g de beurre non salé
1 pincée de sel
200ml de crème fraîche
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matériel:1 poche a douille
1 petite casserole
1 cuillère en bois
1 feuille en silicone
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Faire chauffer dans la casserole ,l'eau,le beurre,le sel
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Attendre que ça fasse des petits bouillons,
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Ajouter la farine en pluie et malanger énergiquement ,retirer du feu,il faut que la pâte se décolle de la parois,
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Remettre sur le feu 30 à 40 secondes pour désécher la pâte en tournant énergiquement,
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ajouter 1 oeuf,bien mélanger,ajouter le 2 e oeuf toujours en mélangeant énergiquement!La pâte ne doit pas se déchirer
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Préchauffer le four à 180 degrés.
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Remplir la poche à douille de la pâte
et faire les petits choux sur la plaque en silicone
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prendre le dernier oeuf et enduirs les petits choux avec le pinceau pour la dorure
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Prendre une fourchette,applatir un peu et faire des petits croisillons
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Mettre les choux dans le four à 180 degrés pendant une trentaine de minutes ,selon les goûts plus doré ou moins
Voilà les choux sortis du four ...
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Battre la crème fraîche au mixeur ou batteur avec un peu de sucre glace
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Faire un petit trou en dessous de chaque choux et les remplir de crème fraîche avec la poche a douille,
Selon les goût ,nous pourrons couler du chocolat sur chaque petits choux,
(chocolat fondu au bain marie avec un peu de crème fraîche)
1 dessert succulent,et pas chère!
Le secret des frites belges!
Pour la friture,
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mettre la moitié de graisse de beuf et la moitié d'huile de bonne qualité.
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Eplucher les pommes de terre ,les laver,les couper en frites fines ou plus grosses selon les goûts (les binjes ou les charlottes)
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faire chauffer à 165 degrés y ajouter une tête d'ail
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Précuire les frites ,elles doivent être juste un peu brunies sèches et bien cuites au milieu
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Bien les égoutter ,faire chauffer la friteuse à 180 degrés ,
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Plonger les frites juste le temps de les faire roussir ,bien les égoutter,un peu de sel
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une bonne mayonnaise,sauce américaine et bon appétit!
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